Tag: Alcool Etilico

Perchè il vino tenuto in ambienti troppo caldi si guasta?

Perchè l’elevata temperatura favorisce nel vino lo sviluppo e l’intensa attività di batteri in grado di ossidare l’alcool etilico contenuto in esso, trasformandolo quindi in acido acetico. Si dice che la temperatura ideale di conservazione del vino è compresa tra 12°C e 14°C, pronto per essere gustato; in realtà il vino non si guasta se […]